La salsa provenzal perfecta: secretos y trucos infalibles

La salsa provenzal tiene ese no sé qué que la hace irresistible. Su fragancia a ajo y perejil puede transformar un plato simple en toda una experiencia culinaria. Aunque nació en Provenza, al sur de Francia, los argentinos la adoptamos con entusiasmo, convirtiéndola en una estrella de nuestras parrilladas y comidas diarias.

Pero, ojo, que su sencillez no te engañe. Para que esta salsa destaque, hay que prestar atención a los detalles. Sí, cualquiera puede mezclar ajo, perejil y aceite, pero solo con los trucos correctos lograrás ese equilibrio que lleva el sabor a otro nivel.

Lo maravilloso de esta salsa es su versatilidad. Funciona igual de bien como aderezo para un asado jugoso, un pescado recién hecho o unas papas al horno crocantes. Además, su preparación no requiere ingredientes caros ni utensilios de chef, lo que la hace accesible para todos.

Trucos infalibles para una salsa provenzal de otro mundo

• Usar ajo fresco y de calidad: es el corazón de la salsa provenzal, por lo que debe ser fresco y no tener brotes verdes. Para evitar que el sabor sea demasiado agresivo, retirar el germen central antes de picarlo. También podés macerarlo con un poco de sal para suavizar su intensidad.
• El perejil debe estar bien lavado y seco: usar perejil fresco de hojas planas, ya que tiene un sabor más delicado que el rizado. Antes de picarlo, asegurate de lavarlo cuidadosamente y secarlo con papel de cocina o un paño limpio. La humedad puede arruinar la textura de la salsa.
• Corta los ingredientes finamente: picar tanto el ajo como el perejil a cuchillo, y no procesarlos, ayuda a que los sabores se integren mejor. Un picado fino garantiza una textura homogénea y agradable al paladar.
• Incorporar un aceite de oliva de buena calidad: El aceite aporta un toque de sabor. Opta por un aceite extra virgen para obtener mejores resultados, pero si preferís un sabor más neutro, el aceite de girasol también funciona.
• Equilibrar el limón y la sal: unas gotas de jugo de limón fresco realzan los sabores de la salsa, pero no abuses para que no predomine su acidez. En cuanto a la sal, añadir de a poco y prueba antes de ajustar.
• Deja reposar antes de servir: una vez que tengas la salsa lista, dejala reposar unos 10 a 15 minutos. Este tiempo permite que los sabores se mezclen y que la provenzal alcance su máxima expresión.

Con información de TN Recetas